"Como posso otimizar meu fluxo de trabalho de desenvolvimento para um projeto Python multi-serviço (API Flask, worker Celery, banco de dados PostgreSQL) usando Docker Compose, garantindo que cada serviço seja facilmente escalável, tenha dependências gerenciadas automaticamente e que o ambiente de desenvolvimento seja o mais próximo possível do ambiente de produção, incluindo a gestão de volumes persistentes e redes personalizadas, e como posso usar o `docker compose watch` para agilizar o desenvolvimento sem reconstruir as imagens constantemente?"